Заливаем помидоры на пару минут кипятком, очищаем от кожицы и убираем очень крупные семена. Нарезаем кубиками, заливаем соком и даем немного настояться - будет легкая "маринованность".

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кубиками. Кабачки чистим от шкурки и тоже нарезаем.

Мелко шинкуем лук и чеснок и тушим в 1 ст. ложке масла и 5 ст. ложках воды, до мягкости.

Добавляем в кастрюлю перец, помешивая тушим 5 минут.

После добавляем помидоры, ждем пока они хорошо пустят сок, примерно минут десять. Добавляем кабачки. Тушим с открытой крышкой минут пять-семь.

Закрываем крышкой кастрюлю и забываем минут на 20-30. Один раз, в середине, помешайте, посолите, поперчите, добавьте уксус.

Если вам не надо много сока, потушите еще минут десять с открытой крышкой - он выпариться. Даем икре остыть и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а еще лучше на всю ночь. Если хотите сохранить ее "подольше" положите в стерилизованные банки и слегка залейте оливковым маслом. Релмендую с жаренным черным хлебом!

Украшаем всякой зеленью !

Приятного аппетита !

Кабачковая икра

Читайте также:

1. Запекаем курицу
2. Рецепт пасты с моцареллой
3. Тушенная баранина с мятой и сладким картофелем

рецепт Белоники отсюда

Драники с пастой из лосося

Читайте также:

1. Лосось и ананасовая сальса
2. Рецепт пасты с моцареллой
3. Курица и фасоль

Курицу лучше брать целиком, а не только бедра, как в оригинале. Курицу весом по 600 гр (примерно),  нарезать пополам, более упитанных килограммовых красавиц - на четыре части, 2 раза пополам. Тмин можно убрать - я его не люблю.

Что нам нужно на 4 порции :
2 мелких (по 600 гр) или одну крупную (1 200-1400 гр) курицу
4 средних апельсина
100 гр жидкого меда
2-3 зубчика чеснока
столовую ложку молотых семян кориандра
столовую ложку куркумы
немного соли
50 грамм оливкового масла
по желанию пеперончино.

Сначала делаем маринад.
Мелем или растираем в ступке семена кориандра.

Давим сок 3 апельсинов. Четвертый режем дольками.

В  миске перемешиваем, апельсиновый сок, мёд, кориандр, куркуму, оливковое масло, давленный чеснок, немного соли. Можно еще добавить чайную ложку измельченного сухого пеперончино,  остро получается. Все хорошо перемешиваем.

Порезанную на куски курицу, хорошо обмазываем и отправляем примерно на час "помариноваться" в холодильник.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем курицу в форму для запекания, заливаем остатками маринада и красиво апельсинчиком тыц на каждый кусок и на 45 минут отправляем готовиться. Через каждые десять минут кисточкой смазываем ее.

Не волнуйтесь. Она должна быть совсем запеченная, я, например, люблю очень-очень "зажаренную". С совсем хрустящей корочкой, "коричневую", но это уже дело вкуса. Красиво с диким рисом и красным вином.
И наслаждаемся...

Приятного аппетита !

Курица с апельсинами

Читайте также:

1. Курица и фасоль
2. Запекаем курицу
3. Петух в вине

Что потребуется :

2 "стейка" из лосося
лайм
пару веточек базилика
оливковое масло
соль
перец

Для сальсы:
Ананас
некрупный красный сладкий лук (или шалот)
лайм
базилик
оливковое масло
соль
перец

Натираем цедру лайма, выжимаем сок на рыбу, смазываем оливковым маслом, солим, перчим. Укладываем разрезанный пополам лайм и пару веточек базилика. Оставляем минут на пятнадцать.

Мелко нарезаем лук, кубиками ананас, перемешиваем, добавляем цедру лайма (1/2 чайной ложки), сок лайма,  соль, свежемолотый черный перец, мелко порубленные листики базилика, чуть-чуть оливкового масла.

Отправляем "настояться" в холодильник.

Рыбу запекаем в разогретой до 170 градусов духовке. 15 минут, не больше. Осторожно ! нельзя пересушить.

Выложить на тарелку. Рядом сальсу. Рекомендую подавать с холодным белым вином.
Можно попробовать поменять базилик на мяту.

Приятного аппетита !

Лосось и ананасовая сальса

Читайте также:

1. Рецепт пасты с моцареллой
2. Курица и фасоль
3. Мидии

Вы пробовали мидии ? Хотите расскажу самый простой рецепт соуса для мидий?
Для приготовления соуса на 4 порции нам потребуется (примерно конечно):
2 кг свежих мидий
200 гр белого сухого вина
2 крупных помидора
3 крупных луковицы шалота (у кого нет - замените простым луком)
3-4 дольки чеснока
перчик чили
средний пучок петрушки
соль, черный перец, оливковое масло.

Перчик очистить от семени, порезать мелко шалот и чеснок.

Все аккуратно обжарить в оливковом масле до румяности.

Помидоры бланшировать (залить на пару минут кипятком) и очистить от семян и кожицы, порезать небольшими кубиками.

Тушить с луком и чесноком минут семь, на среднем огне.

Кинуть мидии, влить вино, посолить, поперчить, закрыть крышкой и дать повариться еще десять минут. В самом конце добавить мелко порезанную петрушку.

Подать в супнице или глубокой миске и поджаренными на гриле ломтями белого хлеба.

Приятного аппетита !

Мидии

Читайте также:

1. Кабачковая икра
2. Петух в вине
3. Тушенная баранина с мятой и сладким картофелем

Что надо :

Курицу  (1 кг)

банку консервированной крупной белой фасоли (600 гр)

2 очень больших помидора (0,5 кило)

веточки тимьяна, луковицу, 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, черный перец.

Режем курицу некрупными кусками, мелко лук и чеснок.

Кубиками помидоры, прямо со шкуркой.

В разогретой сковороде, в оливковом масле, пару минут обжариваем тимьян.

Добавляем курицу, лук и чеснок и до румяной корочки.

Добавляем помидоры. Немного горячей воды. Можно добавить кубик "куриный бульона". Тушим примерно двадцать минут.

Солим, перчим. Теперь добавляем фасоль! Еще пятнадцать минут.

Посыпаем зеленью! Она такая должна получится немного супообразная. Соус потом можно с гренками или просто свежим хлебом употребить ))) Если все не съедите сразу - можно разогреть на следующий день и получится подпеченная фасоль, сочная внутри, с хрустящей корочкой... Рекомендую !

Положить сверху еще несколько веточек тимьяна. Очень нарядно.

Приятного аппетита !

Курица и фасоль

Читайте также:

1. Запекаем курицу
2. Курица с апельсинами
3. Петух в вине

Главное в рецепте - вино! Нужно купить две бутылки человеческого красного вина ! можно не очень дорогого, но с хорошим насыщенным вкусом, в идеале, конечно, бургундское. Тогда будет совсем "по настоящему".

Что необходимо :

1 петух
2 бутылки красного сухого вина
500 гр стеблей сельдерея
400 гр лука
500 гр моркови (штук 5-6)
6 веточек тимьяна
4 веточки розмарина
5 зубчиков чеснока
соль, розовый перец, свежемолотый черный перец, 100 грамм оливкового масла, 50 гр сливочного масла.

Чистим овощи, и выкладываем на противень. Лук разрежьте пополам, поперек.
Брызгаем немного оливкового масла и отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 15 минут.

Рубим петуха на четыре части.

В кастрюле для тушения (с толстым дном) растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
Обжариваем наши куски до румяной корочки.

Аккуратно выкладываем подпеченные овощи сверху. Солим, перчим, кладем розмарин (без стеблей) и тимьян (можно прямо веточками). Добавляем раздавленный (шкурку не чистим) ножом чеснок, заливаем бутылкой вина.

Накрываем крышкой и на среднем огне забываем на тридцать минут. И больше не трогаем )))

Разогреваем духовку до 100 градусов. И отправляем кастрюлю (с закрытой крышкой) еще на сорок минут.
Все! Вынули, аккуратно выложили, процедили и налили соус в соусник.
На стол.
На гарнир можно запечь молодой картофель.

Очень вкусным получается лук.

Приятного аппетита !

Петух в вине

Читайте также:

1. Запекаем курицу
2. Тушенная баранина с мятой и сладким картофелем
3. Кабачковая икра

Нам потребуется:

1.5-2 кг баранины,
3 средних луковицы,
чайную ложку шафрановой смеси с солью,
1.5 стакана красного (или белого) вина
соль, черный перец, большой пучок мяты, молодой чеснок и лук порей.

Я использовал ногу.  Заранее готовим шафрановую воду (2 литра). В очень теплой воде размешиваем чайную ложку шафрановой смеси. И все. Ее, если хотите, можно заменить на 1 литр говяжьего бульона.

Вот так теперь выглядит наш шафран.

В разогретую сковороду наливаем оливковое масло и кидаем крупно порезанный лук. Обжариваем где-то минуту.

Кладем мясо. Минут пять его на сильном огне обжариваем.

Вливаем стакан вина. Солим и перчим.

Чистим чеснок и лук. Желательно молодой !

Кинули! Потушили десять минут.

Заливаем 1 литром шафрановой воды, куда делся второй литр расскажу в конце.

Накрыли крышкой и забыли примерно на час ! Не забываем периодически помешивать.

Отрываем листики мяты от стеблей. Крупно нарезаем.

Кидаем в мясо, добавляем еще пол стакана вина. Даем "покипеть" минут пять-шесть.

Самое главное в мяте - ее не надо долго тушить! Иначе потеряется весь аромат!

Вот какая красота у нас должна получится в итоге.

А это уже на тарелке со сладким картофелем. Рецепт ниже.

Картофель.
Иметь: Пять крупных "сладких" картофелин, луковицу, зубчик чеснока, соль, литр шафрановой воды.

Лук режем и кидаем в кастрюлю с оливковым маслом, туда же нарезаем крупными кусками  порезанный картофель. Обжариваем примерно 5 минут. Добавляем мелко нарубленный чеснок. Немного солим и заливаем шафрановой водой.
И даем томиться примерно час, на слабом огне.

Приятного аппетита !

Тушенная баранина с мятой и сладким картофелем

Читайте также:

1. Запекаем курицу
2. Петух в вине
3. Курица и фасоль

Нам понадобится:

300 гр пасты
Один большой помидор (или три-четыре нормальных)
300 гр консервированных томатов
200 грамм моцареллы,
бальзамический уксус
пучок свежего базилика
100 грамм пармезана
некрупная луковица
2 дольки чеснока,
сухой чили
оливковое масло
свежемолотый черный перец.

Мелко режем лук и чеснок.

Добавляем небольшую щепотку чили и обжариваем до румяности на оливковом масле.

Бланшируем помидор. (Заливаем кипятком на пару минут).
Очищаем от кожицы и семян.

Некрупно режем.

Нарезаем брусочками моцареллу или кубиками.

В лук и чеснок добавляем свежий и консервированные помидоры и немного воды.
Даем закипеть. И тушим на небольшом огне, минут пятнадцать-двадцать.

Готовый соус отправляем в блендер. Превращаем в густое пюре.
Заправляем. Солим, перчим, столовую ложку бальзамического уксуса.

Мелко режем базилик.

Отваренные в слегка подсоленной воде, на минуту меньше чем указано на упаковке, макароны, делим на две части.

В форму в которой будем печь (смазанную оливковым маслом) выкладываем
слой макарон (первую часть), соус, базилик и посыпаем тертым пармезаном, в конце - моцареллу.
И снова макароны, поливаем соусом, базилик, пармезан, моцарелла.
Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 гр духовку.
Минут на двадцать. Обязательно контролируем процесс.

Вынимаем!

Вот какая прекрасная прекрасность у нас должна получится!

В тарелки! Не забываем сверху пару листочков свежего базилика.

Приятного аппетита !

Рецепт пасты с моцареллой

Читайте также:

1. Лосось и ананасовая сальса
2. Курица и фасоль
3. Кабачковая икра

Что нам потребуется : Курица (примерно на 1 кг), две луковицы , 2 перца (желтый и красный), 3 зубчика чеснока, 5 некрупных помидоров, 2-3 веточки майорана, 2-3 веточки розмарина, 2-3 веточки орегано, банку консервированных помидоров - 300 гр, соль, свежемолотый черный перец. Вроде все ))) Вот что у нас должно получиться :


Итак приступим :
Включаем духовку на 200 градусов.
Режем курицу средними кусками (как на картинке).

В сковороду наливаем немного оливковое масла, выкладываем курицу..

Обжариваем минут пятнадцать со всех сторон до уверенной румяной корочки, солим и перчим.

Пока жарится курица, подготавим овощи. Режем помидоры мелкими кубиками.

Моем, нарезаем вдоль,чистим от семян и перепонок. Отрезаем носики.

Нарезаем полоски. Остальное режем кубиками. Нарезаем некрупными полукольцами лук и дольками чеснок.

Вынимаем обжаренную курицу и аккуратно выкладываем в любую форму для запекания.

В той же сковороде где мы обжаривали курицу, на том же масле и выделившемся соке слегда пассеруем лук и чеснок.

Добавляем перцы (которые кубиками) и помидоры. Обжариваем пять минут.

Добавляем консервированные томаты. Достаточно 200-300 гр. Даем закипеть. Солим, перчим.
Тушим пять минут.

Мелко режем листики зелени (предварительно отделив их от стеблей).

Заливаем курицу нашей смесью. Посыпаем зеленью. Ставим в уже разогретую духовку на пятнадцать минут.

Красиво выкладываем перцы "брусочками". Сверху кладем две веточки розмарина. Отправляем опять в духовку уже минут на 30. Следим чтобы не подгорело!

Итог : Получаем вот такое вкусное блюдо !

Приятного аппетита !!!

Запекаем курицу

Читайте также:

1. Петух в вине
2. Рецепт пасты с моцареллой
3. Курица и фасоль